酷公社:年卖100万张榴莲披萨 客如云助力全面实现智能化连锁经营

  提到沈阳的西餐品牌,酷公社一定榜上有名。从周一到周日的用餐高峰时期,酷公社门店总是人满为患。打开外卖平台,热销产品榜前十中至少有4款以上来自酷公社,其最高外卖份额更是达到25%,而其中热销的“拳头产品”就是酷公社的榴莲披萨。

  在沈阳美食圈流传这样一句话,“榴莲披萨我只选酷公社”。虽然60-80元的堂食客单价和40元左右的外卖价格在当地并不算便宜,但仍然可以收获来自顾客源源不断的订单,顾客复购率达到30%以上。

  这既离不开酷公社产品及营销手段的多样化,也离不开智能设备对经营管理带来的帮助,客如云就是酷公社背后那个为其提供餐饮SaaS整体解决方案的企业。

  风靡沈阳的披萨小屋

  2013年,沈阳出现了一家小小的社区西餐店,主营榴莲披萨、汉堡、意面等西式快餐产品,这就是酷公社的前身。经过6年的发展壮大,如今的酷公社在沈阳及其周边城市已开设有30家门店,其中直营店与加盟店占比为2:1。

  酷公社联合创始人张立鸣表示,当时为品牌取名为酷公社含有两重寓意:“酷”意味着虽然独特却可以被广泛接受,展现了品牌的态度;“公社”意味着大集体,让顾客在此感受到家的温馨和舒适。从一开始,酷公社就将顾客定位在了时尚年轻的女性群体为主,所以在产品研发和门店设计方面针对客群需求都非常用心。

  众所周知,年轻女性大都喜欢吃甜食,所以酷公社特别推出了12款榴莲系列产品,包括榴莲披萨、榴莲芝士蛋糕、榴莲春卷、榴莲蛋挞、榴莲绵绵冰等,这也成为了酷公社的标志。

  在门店布局方面,两位创始人在研究过同类型餐厅的面积、门店设计和动线后,决定将门店打造成体态小,注重氛围的就餐空间,同时也兼顾外卖服务。

  目前,酷公社门店面积维持在60-150㎡,空间设计合理又兼具家庭氛围,深受顾客青睐。随着酷公社规模越来越大及外卖的逐步崛起,酷公社将门店区分为3种类型,分别为商场体验店,社区店以及外卖店。

  商场体验店多分布于城市各大商圈的商场,产品类型全面;社区店多选在人流量大的楼盘附近,经营策略以外卖为主,堂食为辅;外卖店面积较小,选址则根据品类容量市场进行判断。

  披萨+冒菜 聚焦产品只为顾客满意

  在酷公社联合创始人张立鸣看来,酷公社不是一家“赚快钱”的企业,而是希望做极致的产品,服务好每一位顾客。为了能将产品做到极致,酷公社的产品研发团队根据顾客的反馈,将披萨的饼底进行了近百次的改良,通过调整面粉、水、奶的比例以及面粉发酵时间、温度等,让饼底口感更具层次。

  在披萨用料方面,酷公社更是充分展现了何为“用料足”,其爆款产品“老板娘披萨”把泰国榴莲果肉直接放入披萨中,再加入源自意大利的马苏里拉奶酪,用优质的的原料制作出口感极佳的榴莲披萨。魔都超级至尊比萨、海鲜藜麦沙拉、水果捞等产品的用料也非常充足,让顾客赞不绝口。

 

 

 

 

  为了将产品做到极致,给顾客带来良好的体验和服务,酷公社选择通过代工厂制作成品和半成品,并联系冷链公司进行配送,一般配送频次为一天一次甚至一天两次。从原材料到出品共经过3道检查关卡,以保证食材的新鲜。面团及肉酱的材料则选择意大利或荷兰的工厂制作,尽管成本大大提升,但食材的品质也得到了极大的保证。

  而在产品研发和创新方面,酷公社坚持“一切从用户需求出发”,切实满足顾客需求。比如曾有男性顾客反映其店内产品多以“甜”为主,不太符合男性口味。为此,酷公社针对性的推出了“冒菜”产品,让顾客在享受“甜”所带来的幸福感的同时,也能通过“辣”来调节口味。

  客如云助力酷公社智能升级

  由于酷公社的客群多为年轻女性,所以在收银和管理方式上,酷公社摒弃了传统点单、收银模式,采用了客如云研发的OnPOS mini智能餐饮收银一体机设备,其选择客如云的原因有两点:

  第一,客如云产品功能全面。除了点单、收银、支付等基础功能外,客如云还可以为商户提供供应链、营销、集团化管理等多种附加模块功能,张立鸣认为比较实用的功能有供应链、采购、营销及会员体系。

  以供应链来说,客如云系统可以支持后台查看各门店的库存情况,并根据库存的不同进行采购和盘点,不会造成食材浪费问题。会员体系的建立,可以在商家管理后台查看到会员的消费情况,并据此作出顾客画像,针对不同顾客的需求制定相应的会员营销方案,唤醒沉睡顾客,全面增加门店营收。

  第二,客如云销售团队服务专业,售后响应及时迅捷。酷公社的经营理念是做极致的产品和服务,这可谓与客如云不谋而合。在与客如云销售团队接触过后,张立鸣认为客如云是一家专业、认真、拥有可持续发展力的企业,与酷公社“没有完美的产品,服务态度决定一切”的经营思路相一致。

  事实上,客如云之所以在市场上占有率极高,主要有赖于其产品服务“三板斧”,即极致的软硬件产品、面向全国100个以上城市的销售和服务网状能力、从SaaS到生态再到增值服务的全方位服务。目前,客如云拥有300-400人的技术及研发团队,根据商户不断变化的需求进行产品研发创新,产品实现硬件一年一更新,软件两周一迭代的研发频率,并可以做到7*12小时客服,1小时快速响应的星级服务,保证为商户及时解决问题。

  酷公社联合创始人张立鸣认为,聚焦产品打好基础才是重点,所以未来也不会盲目进行企业规模扩张,而是会专注当前的30家门店,不断将产品进行翻新。如何能让产品口感更好,如何能通过供应链实现降本提效,如何利用智能化产品更好的管理门店及员工才是需要不断思考的问题。未来,客如云也会尽己所能,通过与酷公社更深入的合作,帮助其实现餐厅智能化的极致提升,更好的提升顾客的消费体验。

 

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